机械加工技术（五年制大专）专业是高等职业教育中的一门技术应用型专业，通过五年的连续教育，旨在培养具备机械加工、制造和维护等专业技能的高级技术技能人才。
课程内容可能包括机械制图、金属材料与热处理、机械加工工艺、数控加工技术、机床操作与维护、机械制造自动化等。学生将通过理论学习和实践操作，掌握机械加工的关键技术和现代制造技术。
五年制大专的机械加工技术专业为学生提供了全面的教育，使他们能够在毕业后胜任机械制造、汽车工业、航空航天等领域的工作，从事机械加工、工艺设计、设备维护、生产管理等职业岗位。毕业生可以在相关行业从事技术应用、研发、管理等工作，满足现代工业对机械加工技术人才的需求。